콩물 표면막

tofu curd 라고 영어로 중국서 부른다. 두부를 만들려고 콩을 갈아서 끓이면 위에 막이 생긴다.

걷어내서 햇볕에 말린다. 중국말로 두부피, bean curd 라고 한다.

이렇게 여름에 3일 말리면 훌륭한 먹거리가 된다고 한다.

기름에 튀기고, 야채랑 볶으면 맛이 엄청나다고 하는데 처음 보았다.

중국 요리 정말 무진장 종류가 많다.